关于纳豆健康益处的人体研究

纳豆是一种日本传统发酵大豆食品，由枯草芽孢杆菌纳豆亚种制成。多项人体流行病学和临床研究表明，它可能对心血管健康、骨骼健康和代谢功能有益。

1. 纳豆与心血管疾病风险

参考文献
Blekkenhorst 等人，2020 年纳豆维生素 K2 心血管死亡率研究
期刊：《营养学杂志》

研究设计

• 人群研究

• 参与者：约 4,800 名成年人

• 年龄：≥55 岁

• 地点：荷兰（鹿特丹研究）

• 研究人员调查了来自纳豆等发酵食品的维生素 K2（甲萘醌）摄入量。

主要结果

维生素 K2（纳豆中常见）摄入量较高与以下因素相关：

• ↓ 冠心病风险

• ↓ 心血管死亡率

• ↓ 动脉钙化

作用机制

维生素 K2 激活基质 Gla 蛋白等蛋白质，有助于防止钙在动脉中沉积。

2. 纳豆与骨骼健康

参考文献
Ikeda 等人，2006 年纳豆摄入量与日本女性髋部骨折风险研究
期刊：《营养学杂志》

研究设计

• 人群队列研究

• 参与者：约 944 名日本女性

• 年龄：老年女性

• 持续时间：数年随访

主要结果

食用纳豆更频繁的女性具有：

• 更高的骨矿物质密度

• 更低的髋部骨折风险

推测原因

纳豆是以下物质最丰富的膳食来源之一：

• 维生素 K2（甲萘醌-7）

维生素 K2 有助于激活骨钙素，从而支持骨矿化。

3. 纳豆与血凝块预防

参考文献
Hsia 等人，2009 年纳豆激酶纤维蛋白溶解人体研究

研究设计

• 人体干预研究

• 参与者服用了纳豆激酶（纳豆中的酶）。

主要发现

补充后：

• 纤维蛋白溶解活性增加

• 血凝块形成标志物减少

• 改善了血流参数

作用机制

纳豆激酶可能：

• 降解纤维蛋白（血凝块蛋白质）

• 增强天然的血凝块溶解途径。

4. 纳豆与血压

参考文献
Kim 等人，2008 年纳豆激酶血压随机试验
期刊：《高血压研究》

研究设计

• 随机、双盲、安慰剂对照试验

• 参与者：边缘性高血压成年人

• 持续时间：8 周

结果

纳豆激酶组显示：

• ↓ 收缩压（约 5–6 mmHg）

• ↓ 舒张压（约 2–3 mmHg）

纳豆中的主要生物活性化合物

简单总结

人体研究表明食用纳豆可能：

✔ 改善心血管健康
✔ 减少动脉钙化
✔ 支持骨密度
✔ 降低血压
✔ 增强纤维蛋白溶解（血凝块分解）